UN CALDO DE GALLINA CON PROPOSITO, DELIKATETXE Y EROSKI COLABORAN PARA IMPULSAR LA SOSTENIBILIDAD

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  • El Instituto de Innovación y Tecnología EIT FOOD respalda el proyecto RIS Straight 2 Market (S2M).
  • Delikatetxe ha establecido una colaboración estratégica con la cooperativa vasca Eroski para crear una versión sostenible y saludable de un nuevo caldo de gallina.
  • Los consumidores fueron parte integral del proceso a través de su participación activa en talleres diseñados para evaluar y perfeccionar la receta antes de su introducción en el mercado.

DeliKatetxe, una cooperativa vasca con propósito y líder en innovación y compromiso con la sostenibilidad, presenta su última colaboración gastronómica con los supermercados Eroski en el marco del proyecto RIS Straight 2 Market (S2M) cofinanciado por EIT Food.

Como parte de nuestro constante compromiso con ofrecer productos de alta calidad, DeliKatetxe se une a Eroski para revivir la tradición del caldo de gallina. Este proyecto innovador es parte integral de nuestra participación en el proyecto RIS S2M, respaldado por EIT Food, la principal iniciativa de innovación alimentaria de Europa.

DeliKatetxe y Eroski han unido esfuerzos para introducir al mercado un caldo de gallina excepcional, elaborado de manera sostenible a partir de gallinas certificadas Eusko label criadas éticamente por pequeños productores locales. Conscientes de la falta de salida comercial para la carne de gallina cuando dejan de poner huevos, hemos transformado este producto en un delicioso caldo, respetando rigurosamente los estándares más altos de calidad y sostenibilidad, buscando minimizar nuestro impacto ambiental y promoviendo prácticas agrícolas éticas en nuestra comunidad local. Esta colaboración estratégica refleja nuestro firme compromiso no solo con la excelencia de los productos, sino también con la sostenibilidad y la innovación en toda la cadena de suministro alimentario.

La visión compartida de DeliKatetxe y Eroski se materializa en la creación de un caldo de gallina que combina la tradición culinaria con las prácticas sostenibles y la innovación. La producción se lleva a cabo en la fábrica reciclada de DeliKatetxe en Elorrio, Euskadi, utilizando energía solar y tecnologías modernas para minimizar el impacto ambiental.

Esta colaboración se alinea perfectamente con el proyecto RIS S2M, donde EROSKI busca impulsar productos alimenticios mejorados desde el punto de vista nutricional y sostenible. La creación y comercialización del caldo de gallina de DeliKatetxe son pasos significativos hacia la consecución de estos objetivos compartidos. Con el objetivo de garantizar que nuestro caldo de gallina cumpla con las expectativas y necesidades de nuestros clientes, DeliKatetxe ha coorganizado reuniones participativas en las últimas semanas. Durante estos encuentros, los participantes han tenido la oportunidad de colaborar en la adaptación de la receta mediante actividades creativas e intercambio de conocimientos.

El éxito de esta iniciativa también se atribuye al compromiso del equipo de DeliKatetxe y al deseo compartido de hacer del mundo un lugar mejor, taza a taza. Este equipo humano comparte la pasión por la comida y el orgullo por la tierra, valores fundamentales que impulsan la excelencia en nuestros productos.

 

Sobre EIT Food

EIT Food es la comunidad de innovación alimentaria más grande y dinámica del mundo. Acelera la innovación para construir un sistema alimentario preparado para el futuro que produzca alimentos saludables y sostenibles para todos.

Con el apoyo del Instituto Europeo de Innovación y Tecnología (EIT), un organismo de la Unión Europea, EIT Food invierte en proyectos, organizaciones e individuos que comparten objetivos comunes para un sistema alimentario saludable y sostenible, desbloquea el potencial de innovación en empresas y universidades, y crea y escala nuevas empresas agroalimentarias para llevar nuevas tecnologías y productos al mercado. El instituto equipa a empresarios y profesionales con las habilidades necesarias para transformar el sistema alimentario y pone a los consumidores en el centro de su trabajo, ayudando a generar confianza al reconectarlos con los orígenes de sus alimentos.

EIT Food es una de las nueve comunidades de innovación establecidas por el Instituto Europeo de Innovación y Tecnología (EIT), un organismo independiente de la UE establecido en 2008 para impulsar la innovación y el espíritu empresarial en toda Europa.

 

Delikatetxe: donde el respeto por el pasado impulsa el compromiso con el mañana

DeliKatetxe se encuentra en el corazón de Euskadi, en Elorrio, donde la búsqueda de un espacio para la producción llevó a revitalizar una antigua fábrica, fusionando el amor por los baserris y sus productos con un toque personal.

Internamente, DeliKatetxe incorpora la última tecnología para impulsar la producción de manera sostenible. Frente al desafío energético entra en juego la firme filosofía de DeliKatetxe de aprovechamiento y solución de problemas. DeliKatetxe ha implementado un sistema innovador que aprovecha la luz del sol mediante la instalación de placas solares térmicas y fotovoltaicas. Esta iniciativa no solo permite a DeliKatetxe generar su propio calor y luz, sino que también contribuye a la reducción significativa de su impacto ambiental.

En DeliKatetxe, se entiende que la sostenibilidad no es solo un compromiso, sino una forma de vida. DeliKatetxe se enorgullece de combinar la riqueza de sus tradiciones con las herramientas más avanzadas para crear productos excepcionales de manera respetuosa con el