Ahora entendemos que es un tema muy recurrente, pero prosigo observando la poca cultura sobre el café que contamos ciertos. Me incluyo, pues cada día hay una manera novedosa de gozar del café, así sea por el procedimiento de extracción del café como por nuevos cultivos de café con peculiaridades distintas. Como puedes observar ahora hablo de ciertas especificaciones para realizar el café, que igual ni te suena y no posee pues. Pero me agradaría aproximarte ciertos conceptos a fin de que te animes y pruebes. Quien sabe no tuviste la ocasión y este es tu día de gozar de un óptimo café.
El café
Para gozar del grano de oro es esencial comprar un café recién torrado, de hace unos días, en tanto que tras el tueste el café debe desgasificarse. Por ese fundamento sugiero adquirirlo en un tostador local de tu región. Escapa de los cafés ahora molidos, en tanto que en dependencia de la cafetera que poseas en tu casa o en la oficina precisarás un género de molienda del café. Por poner un ejemplo, una cafetera melitta emplea el café molido mucho más abultado que una cafetera italiana y esta mucho más abultado que el café de una cafetera turca.
En este momento tienes que tomar en consideración: «De un café bueno puedes llevar a cabo un café malo pero de un café malo jamás vas a hacer un café bueno»
¿Qué deseo decir con esto?
- No todo es dependiente del café.
- Para un equipo básico es esencial tener un óptimo molino y una cafetera por lo menos.
- Pero en el momento en que comiences a gozar del café vas a ir comprando complementos para el café.
- Es muy normal que un café dependiente tenga un hervidor de agua, una báscula de precisión, termómetro, etcétera…
Comprar café
Debes entender que en el mercado hay esencialmente 2 géneros de café natural el arábica y el robusta. Café arábica es una pluralidad de café cultivada a mayor altitud ( entre 600 y 2000 metros ) y obtenida a mano. Su cosecha se efectúa múltiples ocasiones, donde la persona encargada elige grano a grano en el árbol, decidiendo si el grano está listo para ser recogido. Entre sus especificaciones están la baja proporción de cafeína, gusto particular con notas aromatizadas que recuerdan al caramelo, cacao e inclusive castañas. Café robusta es una pluralidad de café de enorme eficacia y con un número mayor de cosechas. La cosecha de esta pluralidad se hace esencialmente en el momento en que los granos caen al suelo de maduros y se recogen. Entre sus especificaciones se puede resaltar cantidad considerable de cafeína, mucho más amargo y ácido. Anteriormente era visto como una pluralidad de menos calidad, pero hoy día se ha mejorado su cultivo y hay robustas excelentes. Estas 2 variedades se tienen la posibilidad de combinar y adjuntado con el origen, género de cosecha se crea lo que lleva por nombre un blend. Es una bolsa de café en grano donde el tostador hace una receta particular mezclando a des precisas orígenes, arábicas y robustas para hallar un aroma y gusto particular.
Pero… y el torrefacto?
El torrefacto no es mucho más que un grano de café donde a mitad del tueste se le tiene dentro azúcar. Con esto se logra que al realizar un café este sea mucho más cremoso. No tiende a ser un café de calidad puesto que está envuelto y es imposible ver su calidad. Además de esto en numerosos países está contraindicado pues ciertos estudios llegaron a la conclusión de que es cancerígeno.
Para realizar un óptimo café como he dicho antes,precisarás un óptimo café en grano, supervisar el ratio de gramos de café/agua (para eso se emplea la báscula), temperatura del agua, calidad del agua, etcétera..
Te vas a estar preguntando ¿qué es eso del ratio?
Te explico, la proporción de agua por la del café, en una cafetera italiana por poner un ejemplo: Necesitaremos 1 una parte de café por precisamente 12 de agua. Entonces es en el momento en que haces empleo de tu báscula de precisión y pesas precisamente 18 gramos de café por 220 gramos de agua ardiente. ¡Pruébalo, busca mucho más información y vas a ver que de ahora en adelante gozarás mucho más del café! Cada género de cafetera precisa un ratio diferente, en función asimismo de tus deseos y o sea lo que los baristas llaman una receta de café.
MOLINILLOS DE CAFÉ
Un óptimo molino de café va a hacer una gran diferencia, en tanto que moler el café al instante es indispensable, sientes el fragancia a café molido? Y eso que solo lees…. Los molinos transformarán el café en grano en café molido, pero no deben modificar las peculiaridades organolépticas del mismo. Para eso deben girar a poca agilidad y consecuentemente va a tener mucho más capacidad. Además de esto la granulometría debe ser lo mucho más homogénea viable para obtener a la perfección todas y cada una de las peculiaridades del café.
Por esta razón escapa de los molinos de cuchillas como los viejos que teníamos por casa. No te amedrentes que suena muy profesional, pero te aseguro que cada día hay mucho más adeptos al café.
CAFETERAS
En dependencia del procedimiento de extracción vas a tener un café con mucho más cuerpo o menos, mucho más aromático o menos, mucho más cafeína o menos.
No es exactamente lo mismo llevar a cabo un café en una cafetera italiana que en una cafetera melitta. Y te hablo de estas pues seguramente las conoces, pero hay considerablemente más: Sifón o de Vacío, Embolo o Francesa, Cafetera express, Turca, Chemex, Aeropress, Cold briew (extracción del café en frío). Como puedes observar hay una pluralidad muy grande y cada una hace un café diferente. Conque seguramente aquí está tu cafetera, cada una con sus des de café y agua y una extracción diferente. Sencillamente te deseo arrimar estos conceptos para despertarte ese gusanillo y curiosidad sobre el tema. Para mi por servirnos de un ejemplo, el procedimiento que mucho más me agrada es el expresso. En mi casa tengo una cafetera express profesional de un conjunto y un óptimo molino de café, donde pruebo distintas orígenes y métodos de cultivo de café. La inversión es grande pero solo se compra una vez, gracias a la alta definición de estas máquinas. A no ser por un upgrade, si te vuelves café dependiente. Te invito a pesquisar y ver lo extenso que es este tema.